异维生素C（异抗坏血酸）
英文名称：Erythorbic acid
分子式：C6H8O6
分子量：176.13
含量：98％
CAS 编号：89-65-6
性状：白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末。无臭，味酸。光线照射下逐渐发黑。干燥状态下，在空气中相当稳定。但在溶液中并在空气存在下迅速变质。于164～172℃熔化并分解。本品系抗坏血酸的异构体，化学性质类似于抗坏血酸，但几无抗坏血酸的生理活性作用（仅约1/20）。抗氧化性较抗坏血酸佳，价格亦较廉，但耐热性差。有强还原性，遇光则缓慢着色并分解。重金属离子会促进其分解。极易溶于水（40g/100ml）。溶于乙醇（5g/100ml)。难溶于甘油。不溶于乙醚和苯。

用途 抗氧化剂；防腐剂；发色助剂。